16.餐中服务时，添完茶后，茶壶摆台时，壶嘴不能冲向客人，统一位置朝外摆放。

17.餐中服务时，注意：不论客人在与不在，都应将茶壶盖翻放在桌子上添水，避免弄脏。

18.餐中服务时，注意：开启易拉罐饮料时，应先擦拭罐口，背向客人打开，提供斟倒服务。

19.餐中服务时，注意：上餐具或上菜时切忌用手碰到客人就餐接触的位置。

20.餐中，收拾台面时，不能用手直接抓取污物，注意：必须使用服务夹。

21.餐中，发现客人有抽烟的举动，注意：应主动提供点烟服务。

22.餐中，换烟缸时，必须使用1个干净烟缸盖在客用烟缸上，一同取下后，再将新烟缸放在客人桌上，烟嘴必须朝向客人。注意：烟缸内烟头不能超过3个。

23.餐中，客人要餐巾纸时，应根据人数分发，每人2张。

24.餐中，主动打开茶壶盖察看是否需要蓄水，及时蓄水为客人杯内添茶、添酒。注意：桌上不能有空杯、空瓶。

25.餐中在厅面行走时，注意：2人以上必须成列、靠右行走。

26.餐中，为客人添茶.续酒，抓住机会与客人沟通，征询客人反馈意见，注意：了解客人对菜品、服务等有什么看法。

27.客人正餐结束时，询问客人是否需要收拾台面，并向客人推荐休闲产品(咖啡.小吃等)。注意：休闲产品的销售，可提高酒水营业额，同时也是变相催单的一种方式。

28.客人卖单时，提示客人自愿填写反馈意见卡。

29.餐中服务，撤换空瓶或添茶、添酒时，及时做好二次推销，保证服务于销售相结合。

30.客人买单时，“唱收唱付”注意：使用收银夹。

31.客人买单时，所收钱款要在客人面前，进行一次验钞。

32.客人买单时，不要询问客人是否要发票，如客人提示方可直接开具发票。

33.客人买单时，向客人介绍店内优惠措施，并为客人办理、发放相关优惠卡。

34.客人离开时，主动提示客人带好随身物品。行15度鞠躬礼，送客至门口并礼貌问候“谢谢光临!”。注意：检查有无客人遗留物品、有无破损餐具及时通知客人或领班。

餐后收尾：

1.客人离开后，迅速收拾台面，清理局部卫生，关闭电器设备(空调、暖风)。注意：不可大面积扫地、拖地。

2.客人离开后，迅速恢复台面，做翻台准备工作。注意：动作要快、翻台后要标准化摆台。

3.下班时，检查责任区内的电器设备是否关闭;检查责任区内的饰品是否完好;检查责任区的卫生是否合格;检查盘点结果是否有误。

4.下班时，与同事做好交接工作;